Ожидайте на прилавках: впервые в Украине крупный мясокомбинат начинает производство говядины «халяль»

С 19 марта 2013 года киевские клиенты сети гипермаркетов МЕТRО смогут приобрести говядину «халяль» производства ПАТ «Козятинский мясокомбинат». Этот крупнейший в Украине производитель говядины инициировал выпуск мяса, произведенного согласно нормам шариата, чтобы привлечь в ряды своих клиентов мусульман Украины и сделать халяльную говядину более доступной.

Продукция «халяль» будет размещена на отдельной витрине, чтобы потребителям было легко ее найти. В дальнейшем халяльная говядина производства ПАТ «Козятинский мясокомбинат» будет продаваться в гипермаркетах МЕТRО на всей территории Украины.

Кроме того, частные предприниматели и юридические лица смогут приобрести говядину «халяль» для своего бизнеса непосредственно у производителя.

Комиссия Шариатского комитета была поражена чистотой и высоким уровнем санитарных условий

«Представители ПАТ «Козятинский мясокомбинат» встречались со мной еще осенью 2012 года», — поведал руководитель Центра исследований и сертификации «халяль» ассоциации «Альраид» Ваиль Алями. — «Мы рассказали им о требованиях, которым должна соответствовать мясная продукция «халяль», и они пригласили нашу комиссию к себе на производство. Честно признаюсь — я был поражен чистотой и высоким уровнем санитарных условий».

Комиссия изучила процесс производства и дала свои рекомендации по устранению нескольких моментов, мешающих мясокомбинату производить халяльную продукцию. Эти рекомендации были выполнены в кратчайшие сроки, и стороны пришли к соглашению по поводу сертификации и экспертного обслуживания производственной линии «халяль».

О данном проекте своего предприятия рассказал заместитель главы правления и директор по закупкам ПАТ «Козятинский мясокомбинат» Виктор Козловский.

Господин Козловский, что стало причиной интереса Вашей компании к производству мяса в соответствии с нормами шариата?

— Безусловно, в первую очередь это поиск новых рынков. Мы ориентированы в основном на внутренний рынок, хотя, конечно, какая-то часть нашей халяльной продукции пойдет на экспорт. В частности, с нами уже связались представители одной российской компании по вопросу поставок говяжьих туш «халяль».

Пока что мы изучаем реакцию потребителей на наше предложение, поэтому мясо «халяль» будет продаваться только в замороженном виде. В будущей мы рассчитываем более 90% нашей халяльной говядины продавать охлажденной.

Кроме того, мы планируем выпускать колбасу, сосиски, фарш и полуфабрикаты, соответствующие нормам шариата. В ближайшее время мы предоставим господину Алями для изучения технические условия производства и рецептуру для согласования и предоставления рекомендаций.

Когда Вы планируете начать производство говядины «халяль», и где ее можно будет приобрести?

— Пока что забой скота в соответствии с нормами шариата будет производиться раз в неделю, и именно с этой периодичностью наша продукция будет поступать в продажу. Если говядина «халяль» будет пользоваться большим спросом, чем мы рассчитывали, — мы с удовольствием будем увеличивать количество ее  производства.

Нашу продукцию «халяль» можно будет приобрести в гипермаркетах МЕТRО. Они пообещали выделить отдельную витрину под халяльную продукцию, чтобы покупателям не приходилось искать ее среди нехаляльного мяса.

Первая поставка ожидается 18 — 19 марта.

В то же время, мы открыты для сотрудничества с частными предпринимателями и юридическими лицами, желающими приобрести наше мясо «халяль» для своего бизнеса.

Если партнер приобретает от 1 до 3 тонн — доставка осуществляется самовывозом. Если более 3 тонн — доставка будет осуществлена на нашем автотранспорте.

Конечно, всех интересуют условия оплаты. У нас их немного: мы предпочитаем безналичную форму рассчета, а также в начале сотрудничества работаем только при условии внесения предоплаты. Если человек или организация сотрудничает с нами длительное время и зарекомендовал себя как добросовестный партнер, у нас действуют различные программы отсрочки платежей по обоюдному согласию.

По вопросам приобретения можно обращаться ко мне, Виктору Козловскому, или к начальнику отдела продаж Максиму Мысныку по следующим средствам связи:

тел. + 380 (4342) 2-22-42, факс + 380 (4342) 2-11-29, e-mail Secretary@kpp.org.ua .

Выпуск продукции «халяль» предусматривает дополнительный контроль на производстве. Вас не пугает такая перспектива?

— Нет, что Вы! Контроль за качеством у нас поставлен на очень высоком уровне, и нам нечего скрывать.

Наш мясокомбинат работает уже более 80 лет — он был основан в 1927 году. Тем не менее, за прошедшие 5 лет он был полностью переоборудован, и теперь его техническое оснащение отвечает самым высоким европейским требованиям. По неофициальной статистике, мы производим около 70% говядины в Украине.

Наша продукция проходит несколько стадий контроля, при чем проверяют нас европейские эксперты, не украинские. Контроль начинается уже на стадии отбора животных, выращиваемых на забой. Весь приобретаемый нами крупный рогатый скот — украинского происхождения, в том числе мы сотрудничаем и с фермерами-мусульманами.

Биография каждого животного отслеживается с момента рождения. Ему присваивается персональный номер и паспорт, в который вносится вся информация: характеристики родителей, перенесенные болезни, вакцинация, анализ кишечной микрофлоры… Есть своя шкала и периодика контроля.

Одна из них, например, НАССР («Hazard Analysis and Critical Control Points», «Анализ рисков и критические контрольные точки»). Санитарные условия отвечают европейским стандартам, которые выше, чем, например, американские.

Мы производим кости, филе, мясо на кости, фарш, полуфабрикаты. Все это помещается в современную вакуумную упаковку с термоусадкой (МАР-упаковка). МАР (Modified Atmosphere Package) — упаковка с модифицированной атмосферой, когда выкачивается весь воздух и закачивается газ, отличающийся от воздуха только отсутствием кислорода, что позволяет продуктам питания сохранять внешний вид, текстуру и цвет с минимальной обработкой. При этом обеспечивается более долгий срок хранения продукции без добавления химических консервантов и стабилизаторов. Отсутствие кислорода предохраняет мясо от окисления и продлевает срок его хранения в охлажденном виде до 2х недель.