АЛЬРАИД

ВСЕУКРАИНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

Добавить комментарий

27.06.2016 / 2184

Вторая половина месяца Рамадан в этом году резко контрастирует с первой: если сначала была прохладная и дождливая погода, то сейчас дневная температура достигает 30–35 градусов в тени, а на солнце между молитвами зухр и аср и вовсе печет под сорок. В такую погоду, да еще и во время поста, каждый старается переждать солнцепек в прохладе дома или офиса. Хозяйки выбирают для ифтара рецепты попроще, чтобы поменьше стоять у горячей плиты. Кроме того, многие верующие практически ежедневно приходят в мечеть Исламского культурного центра Киева, где их кормят вкусным, сытным, горячим и свежим ужином. Ясно, что эти ужины сами по себе не готовятся, поэтому знакомьтесь: Мирзохид Сатволдиев — повар, который каждый день готовит ифтар примерно на 800 человек.

На улице +30, в летней же кухне Мирзохида — все 60. Пять огромных казанов требуют постоянного внимания: вынырнув из жары в то, что для нас солнцепек, а для него — уличная свежесть и прохлада, у него есть всего минут пять для отдыха. Он переводит дух и вновь отправляется перемешивать огромной шумовкой содержимое каждого котла по очереди — чтобы ничего не пригорело и не пересушилось.

«Вы лучше подождите снаружи, — советует уставший, взмокший, но улыбающийся повар, когда я вхожу за ним в поток раскаленного воздуха летней кухни. — Я сейчас помешаю мясо и овощи в казанах и к вам выйду. Вам здесь жарко будет».

Он, как и все, держит пост, то есть ближайшая возможность попить воды для него наступит сегодня в 21:22, когда сядет солнце. Этим вечером он порадует прихожан мечети свежим пловом. Сейчас в казанах тушатся со специями 120 кг мяса и 150 кг моркови. Когда эти ингредиенты дойдут до нужной кондиции, повар добавит туда 120 кг риса и зальет все сотней литров воды.

Рабочий день Мирзохида начинается в 7 часов утра, когда он приступает к разделке мяса и чистке овощей. Огонь под котлами зажигает в 9. Обычно приготовление пищи завершается к 19:00 — четверо постоянных добровольных помощников, приходят ближе к молитве-аср, чтобы разложить сотни порций.

«Без них, конечно, я бы не успел все разложить, куда там», — рассказывает повар в перерыве между обходами казанов.

С наступлением последних десяти ночей Рамадана работы прибавилось — не только из‑за большего количества прихожан, которые остаются на ифтар и молитву-таравих, но и потому, что многие проводят в мечети всю ночь, а следовательно, их нужно накормить сухуром (завтраком), чтобы у людей были силы держать пост весь следующий день.

«Иногда сухур готовлю я, иногда — повара ресторана Family House. Этот сухур готовил я: начал вчера в 11 вечера и сегодня к двум часам ночи порции уже расфасовывали. 65 кг фарша, 15 кг лука, 30 кг помидоров, ну, и гарнир. Еще, конечно, напитки и сладости. Я поставил тушиться мясо, проинструктировал помощника — а дальше они уже сами доделывали. Мне все-таки тоже спать нужно», — усмехается повар и просит не фотографировать его вблизи, так как раскрасневшееся от жара лицо и промокшая рубашка, которая утром была сухой и свежевыстиранной, — не самый презентабельный внешний вид.

Хочется попросить каждого, кто сегодня и в следующие дни будет разговляться в столичном ИКЦ: упомяните в ваших дуа Мирзохида, который проводит свои дни буквально в парилке, чтобы порадовать нас горячим и вкусным ифтаром; Сохейля, который ежедневно закупает и привозит продукты, чтобы Мирзохиду было из чего готовить; их добровольных помощников, которые помогают им раскладывать порции, сервировать и убирать после трапезы; а также всех мусульман, которые жертвуют свои заработанные деньги, чтобы сделать эти ежедневные ифтары возможными!

Татьяна Евлоева

CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.

    

Следите за нашими мероприятиями, новостями, обсуждайте в социальных сетях

Дружественные и партнерские ресурсы